Cuisine romaine, cuisine barbare 2018 à Caen / Calvados

Evènement passé.

Le samedi 06 octobre 2018 à Caen.

L'atelier proposera aux participants de suivre pas à pas le parcours d'un chercheur spécialiste d'histoire de l'alimentation. Le texte choisi pour ce parcours sera une recette tirée du _De observatione ciborum_ d'Anthimus, un médecin et diététicien grec originaire de l'Empire romain d'Orient, qui, au début du VIe siècle, a offert son traité à Thierry Ier, fils de Clovis, roi des Francs de la dynastie mérovingienne. Cet atelier pourra être relié à l'exposition _Vous avez dit barbares_ du Musée de Normandie. Le parcours se fera en quatre temps :

Présentation du contexte historique, politique et culturel, côté romain (d'Orient) et côté barbare (d'Occident). Présentation des deux personnages principaux, le médecin Anthimus et le roi Thierry. Supports : carte(s), monnaies.
Travail d'édition : on pourra expliquer ce qu'est l'établissement du texte à partir de plusieurs témoins. Supports : si possible, reproduction(s) d'un ou plusieurs manuscrits, en particulier St-Gall 762, fol. 217-260, qui a servi de base à l'édition de Valentin Rose en 1877 (avec la page concernée, disponible sur e-codices) ; reproduction du frontispice de l'édition et de la page de l'édition contenant la recette étudiée.
Traduction du texte en français moderne : on montrera les difficultés de traduction, le fait que certains termes peuvent avoir plusieurs sens, etc. Supports : traduction de la recette (selon la recette choisie, trad. originale à réaliser, ou reprise d'une traduction de Carl Deroux).
Adaptation de la recette. Supports : photographies tirées du livre d'Alain Dierkens et Liliane Plouvier, _Festins mérovingiens_. Les participants pourront repartir avec une reproduction de la recette.

## Durée et atelier en binôme

L'atelier dure 45 mn maximum, et est couplé avec une autre présentation, par demi groupe. Prévoir 2h pour la visite.

L'atelier est couplé avec Les pavés du Moyen Âge en Normandie et leur décoration (archéomatique).

## Liens web

Page web d'Alban Gautier : http://www.unicaen.fr/ufr/histoire/craham/spip.php?article1191 http://www.unicaen.fr/ufr/histoire/craham/spip.php?article1191)

Le manuscrit St-Gall 762, fol. 217 : https://www.e-codices.unifr.ch/fr/csg/0762/217/0/Sequence-665 https://www.e-codices.unifr.ch/fr/csg/0762/217/0/Sequence-665)
Enregistrement : http://www.unicaen.fr/craham/

Université de Caen Normandie

Esplanade de la Paix, CAEN - 14000
Débute à 14H30